发表时间：2024-05-10 09:21:42发布：东莞润德农副产品有限公司
以厨务人员的管理制度和相关作业流程说明为主，突出厨务工作人员的工作职责和作业标准。
为提高工作效率，食堂内部进行全面规划，分区，以标识一对一的制作归类，使厨房整体规范化。
四、成功导入4D现场管理体系，并在公司各分店严格推行和执行为建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益，旺记餐饮成功导入并严格执行4D现场管理体系，4D管理是指"管理到位、责任到位、培训到位、执行到位"。厨房所有物件存放整齐有序，匹配标识清晰科学，任何员工都能在30秒内找到工作所需物件，岗位职责清晰明确，杜绝资源浪费现象，实现高效管理。五、人文关怀：文明标识、人性化服务、美食节、农场旅游等1、张贴文明礼貌提示，引导文明用餐。 2、根据用餐群体需求，提供个性化服务，如四季温馨服务、节日增值服务等等人性化服务。3、定期举办美食节活动，期间出品全国各地特色美食及外国美食，服务广大职工，提升员工用餐满意度。六、A级厨房规范全面的安全保障食堂的供餐标准质量与食品安全卫生事关广大消费者的切身利益、事关客户单位稳定与和谐的建设。旺记餐饮管理团队历来十分重视，经常深入就餐人群中了解情况，及时发现、解决实际问题，确保食堂工作有条不紊地进行。就进一步加强制度建设、食品卫生、饭菜质量以及饭菜保温等相关事宜提出决对保障。七、旺记餐饮以ISO22000食品安全管理体系为蓝本，在制定、落实各项管理制度的同时，在以下四个方面加以落实。1、抓好食品卫生确保食品安全。要求管理人员认真学习食品安全相关法规性文件。必须做到：1）把好食品进货关。进货渠道必须正规，进货手续必须完备，进货退货必须畅通。2）把好食品验收关。做到验收程序必须规范，验收方法必须科学，食品留样必须到位。3）把好日常检查处理关。认真对待食品卫生的监督检查并按要求进行整改；认真搞好食堂内部以及承包范围内的环境卫生；认真处理好食品卫生可能会发生的问题；认真落实各项管理制度。2、抓好饭菜质量，提高总体满意率。饭菜质量的好坏，直接反映了食堂的总体管理水平。一日三餐的饭菜质量是反映食堂工作好坏的睛雨表，我公司高度重视。保证每天的食品花色品种搭配，食品营养构成的比例主副食品制作等，使就餐者们能吃到色、香、味齐全，营养搭配合理的每一餐。3、抓好员工培训提高服务水平。加强对员工进行加工技能、操作技能、服务技能、安全操作、食品卫生等方面的培训。通过技能培训，提高技术水平，通过安全培训，强化自我保护意识，通过岗位证书培训，提高服务水平，通过服务礼仪的培训，改善服务态度；通过职业道德、服务意识、食品安全、等方面的业务知识培训，使员工达到上岗的基本要求。4、抓好制度建设树立企业形象。岗位责任制的建立与落实，是旺记餐饮公司规范化承包食堂的前提。以ISO22000食品安全管理体系为蓝本与企业管理的管理模式相结合，制定出符合贵单位食堂实际情况的岗位责任制、生产安全制度、员工培训制度以及设备操作安全培训操作流程的制度化、规范化。从而树立旺记餐饮公司的企业形象，在企业理念、企业制度、企业信誉以及员工素质上达到一个更高的水准。
二、节日气氛：季节性及节假日食堂气氛布置根据不同季节性的变化，为食堂制定相适应的设计包装方案，提升员工用餐舒适度；国家法定节假日期间，对现场进行节日环境设计包装，体现节日气息，让食堂就餐群体感受到节日的喜庆气氛，
一、食堂形象：打造优雅舒适的就餐环境，营造具有亲和力的温馨氛围我司经营的食堂环境及氛围主要突出“简约、时尚、温馨、实用”为主题，根据客户的就餐对象的特点，结合中西文化的餐饮制作和管理理念，融合地方特色风情元素，通过统一和谐的视觉形象展示食堂文化及食堂动态信息，打造优雅就餐环境，三、厨房管理制度规划以“旺记餐饮”系列主题统一VI形象，将食堂打造成受就餐人群喜欢的主题餐厅，对各岗位的职责及注意事项进行规范和指导。
食堂建设方案打造后勤标准规范化A级4D厨房由食堂承包编辑http://www.dgrunde.cn/hnews/677.html 如需转载请注明出处
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