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3、不能及时跟进食材食材价格变动，造成不必要信息差损失问题食材企业不能及时了解市场价格的变化，而增加了企业成本。

不少食品厂反映，顾客随意定价，价格差距较大，导致买卖双方无法形成长期稳定的合作关系。4、采购供应配送不够透明化，造成售后及客户服务混乱问题采购原料的买方和卖方缺乏有效的沟通，买方的一些建议和反馈没有得到卖方的有效处理。在调查中，不少食材餐饮企业的老板都表示，在原料需求高峰时期，一些卖主敷衍了事，混合不新鲜的原料滥竽充数，多次反映也未能有效解决。5、采办市场拥挤，造成进销存管控问题采购买家普遍反映采购过程中遇到的最棘手问题包括：市场拥挤、原料质量和需求较少等，分别占35%、17%和14%。虽然市场拥挤，但又不得不在集市上购买食品，因为越大的集市，食品价格越便宜，质量也越好。采用传统方式配送食材，在配送效率、成本、信息沟通等方面显然还存在一些问题，而当这些问题来了，如何有效提高食材配送效率，降低物流成本，是食材企业需要考虑的。目前最好的解决办法是打破传统生鲜配送模式，升级传统企业的食材配送流程，充分利用中央厨房配送系统的优势，规范高效生产模式，这样既能提高运营效率，还能降低人力成本。

1、存在食材品类多，供应商来源不同问题食材供应的菜品品种繁多，原料来源各异，单一供应商无法满足采购需求，采购环节多，配送成本高， 目前食材配送行业发展迅速，但餐饮企业对食材的质量要求较高，少数干货可以大批量采购，而绝大多数的料理需要根据客流和菜品的新鲜程度多次采购，这样的环境下，生鲜食材配送服务应运而生，但在业内，却有许多食材配送企业无法与客户达成长久的合作，总结原因，大致有以下五点，2、食材保鲜技术专业性，及保鲜自然损耗问题大部分食材食材含水率高，保鲜期短，容易腐蚀，在配送过程中需要专业的冷链技术设备来保证食材的新鲜度，小批量配送食材食材忽视了配送主体的专业性，造成食材损耗。

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