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如何确保冷链运输，很多食堂配送公司采用专门的周转容器加干冰和湿冰进行运输，冷冻类食材温度保持在-18到-22摄氏度，冷藏类食材温度保持在0到4摄氏度，缩短食材配送的时间，实现高效配送，确保食材按时配送。

食堂承包对此，食堂配送公司的相关负责人表示，“做食堂配送，其实就是在做一份良心事业，我们必须要站在企事业单位客户的角度思考问题，做好市场调研，了解客户的口感、喜好以及有无宗教信仰等，为客户提供全面的营养配餐，这是我们的责任，更是使命，而从源头把关食材的品质这是我们的责任，更是义务， 随着人们生活水平的提高，人们对餐食的要求也越来越高，人们在关注餐食口感的同时，更加关注是否营养且健康，作为食堂配送公司，更应该关注这一点，将食品安全放在首位，如何为客户把关食材的品质，这些都是值得思考的问题，”饭堂承包品质是食材的根本，食材的新鲜度可以直接体现出食材的品质如何，而除此之外，食材是否是安全健康的更为重要，源产地采集、食材可追溯系统等，都是对食材把关品质的重要举措，冷冻冷藏类食材在运输的过程中不脱离冷链，这是对食堂配送最基本也是最为重要的要求。

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