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绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆、植豆等，种子和茎被广泛食用。绿豆汤是家庭常备的夏季清热饮料，清热开胃，老少皆宜。传统的绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉等。下面就来了解一下绿豆的食用功效有哪些？购买绿豆都有哪些技巧呢？ 　　一、绿豆的食用功效 　　1.清热解毒:夏在高温环境下工作的人出汗多，水液损失大，钾流失多，体内电解质平衡受损。用绿豆煮汤补充是比较理想的方法。它不仅可以补充水分，还可以及时补充无机盐，对维持水电解质平衡具有重要意义。 　　2.抗菌抑菌作用：绿豆中的某些成分直接具有抗菌作用，能增强机体免疫功能。 　　3.降血脂作用:绿豆中的多糖成分可以增加血清脂蛋白酶的活性，甘油三酯水解可以降低血脂，从而预防和治疗冠心病和心绞痛。 　　4.具有抗过敏作用：能抑制荨麻疹等疾病。　　二、选购绿豆的技巧 　　1.区分绿豆是否新鲜。选择绿豆时，一定要注意选择无霉、无虫、无变质的绿豆。新鲜的绿豆应该是鲜绿色的，老绿豆的颜色会变黄。 　　2.识别绿豆是否被污染。看看绿豆是否受到污染看看绿豆是否干燥起皱，看看绿豆是否有刺激性的化学气味。 　　3.大小对称，无杂质、无虫眼的绿豆是优质绿豆；劣质绿豆含有大量砂石等杂质，多为水分过高、易受潮发霉的绿豆。用手伸进绿豆口袋就能感觉到潮湿。 　　那么今天的讲解就先到这里了，以上就是今天的全部内容，相信大家对绿豆的食用功效与选购技巧也有了一定的认识。非常感谢您的耐心阅读。如还想了解更多关于饭堂食材采购的相关问题，您可以拨打右上角的服务热线，与我们咨询。

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