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3、合理增加能量和蛋白质的供给量。

在正常人膳食基础上，每日须增加钾、钠、钙和磷以及微量元素铁和锌的供给， 重工业企业饭堂要根据不同的用餐人群高温环境下作业的人员可分为三种类型：高温、强热辐射作业，如炼钢、炼铁等；高温、高湿作业，如纺织、印染、造纸等；夏季露天作业，如建筑、部队等；对与这类人群的食谱定制，我们会遵循以下配餐原则： 1、为补充随汗液流失的大量矿物质，应提高钙、钾、镁、钠、磷等矿物质的供给量，2、增加维生素的供给量，包括维生素A、维生素B以及维生素C等。

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