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3、食堂承包不同食材必须严格按照相对应的贮藏方法进行保存由于不同类的食材保质期不一样，需保存的环境也有差异，所以我们必须有针对性的贮藏不同食材。

那么对于饭堂承包而言，应该如何保证新鲜食材的保质期呢？1、食堂承包严格把关食材的采购环节一般对于食材采购我们可以从两方面进行把握，一是食材的质量，比方说蔬菜，在采购前你要看看其是否有烂菜烂叶的现象，其新鲜程度如何，最后决定是否采购；二是食材配送的安全问题，还以蔬菜为例，必须通过蔬菜农药残留的安检，以保证蔬菜能够安全食用，这样方可采购， 食堂承包众所周知，任何食材过了保质期都是不能再供人食用的，尤其是新鲜食材若保存不当是很容易过期的，如果食用者吃了过期的食物，对身体百害而无一例，食堂承包2、遵循先进先出的原则所采购的食材必须按此原则进行进出货的管理，以保证仓库中的食材都在保质期内，这样食材在质量上才不会出问题。

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