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做法：1、将虾去壳，挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的会导致血管阻塞头部，一手捏着虾尾，将多吃蔬菜可防治维生素缺乏症虾肉向背颈部一挤，虾仁即脱壳而出。

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茶香入馔：经典杭帮菜龙井虾仁的制作技巧与风味由食堂承包编辑http://www.dgrunde.cn/cnews/1985.html 如需转载请注明出处

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