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二、从业人员要按照上级有关部门的规定，定期检查身体，持证上岗并搞好个人卫生，不得以任何理由无证从业。

三、建立本单位岗位责任制，严格按照操作规程的要求对食品的采购、加工、储存和售卖等环节做到层层把关，责任落实到人；按规定填写《原材料采购与进货验收台账》《餐饮单位原材料出库台账》、《消毒台账》、《留样台账》、《浸泡记录》等台账并存档。四、食品存放必须严格执行主副食分开、生熟分开、离墙离地等规定，避免交叉污染。搞好食堂及窗口环境卫生，做好防范四害侵入，灶间卫生、食品容器必须达到整洁、干净、摆放有序。五、未经允许，非工作人员一律不准进入操作间，准予进入操作间的，做好来访登记工作。妥善保管好食堂的一切物品和设备，思想上时刻保持高度警惕，做好安全防范工作。六、各食堂及窗口不准出售腐烂变质的食品，严格出售不符合卫生要求、不符合质量要求的食品：不准加工出售病死等死因不明的禽类、畜类、兽类、水产类动物及制品；不准在食品中添加国家限制的添加剂和色素；不准制售有毒、有害或被有害、有毒物污染的食品；不准出售超保质期限的食品；坚持食品加工的留样制度，对每天生产、出售的食品必须留样登记并妥善保管48小时。七、为保证学校食品卫生安全，视具体情形统一配送经营所需的大宗食品原材料（如米面油肉等）。加强统一配送原材料食品及自行定购食品原材料的采购及索证工作并存窗。不购质量低劣的食品，实行定点采购，对供货单位的生产、加工、储备、配送等环节实施跟踪调查，要求供货单位具备合格的资质，提供的货物要求同时具备“三证”（营业执照、生产许可证、卫生许可证）及产品检测报告（每年两次）。严禁采购无厂家、无生产日期、无使用期限的“三无产品”，切实从源头上预防和避免饮食事故的发生，确保食品卫生安全。八、本着谁经营，谁负责的原则，层层落实，切实把卫生工作抓细抓实，警钟常鸣，绝不掉以轻心，确保万无一失。若造成食物中毒或者食源性疾患，学校将根据损失情况对有关窗口负责人给予通报批评和经济处罚，对性质严重、影响较坏的窗口和责任人，除经济处罚、终止合同解除经营权，应依法追究相关的法律责任。责任书一式两份，公司和窗口各执一份。此责任状自签订之日起生效，至窗口承包合同自然终止后自行结束。公 司：_______________________ 窗 口：_______________________签订时间：______年___月___日 签订时间：______年___月___日

一、各食堂及窗口必须严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《餐饮业食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮服务许可管理办法》和《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等相关法规，自觉接受学校相关部门、卫生监督、市药监局食化所和教育部门等上级行政机构的监督和检查，自觉遵守学校各项规章制度，做到依法经营， 为确保在校师生饮食安全，创造良好的餐饮卫生环境，保证广大师生的餐饮健康，特制定本责任状，建立、健全本单位有效的管理规定和制度，保存好各类资料和人员档案。

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